LA HISTORIA DEL VITEL TONNE'

El Vitel Tonné, conocido en italiano como "vitello tonnato" (que significa "ternero atunado"), es un plato típico originario de la región de Piamonte, en Italia. Su historia se remonta al siglo XVIII (Settecento italiano), cuando en Piamonte ya se disponía de ingredientes clave como la ternera y las anchoas, que forman la base de esta receta.

Este plato consiste en lonjas finas de carne de ternera cocida, servidas frías y acompañadas de una salsa cremosa hecha a base de atún, mayonesa, anchoas y alcaparras. Aunque es un plato tradicional italiano, el Vitel Tonné no fue muy valorado en su tierra natal, pero ganó gran popularidad en Argentina, donde llegó gracias a los inmigrantes piamonteses a fines del siglo XIX y principios del XX. En Argentina, se convirtió en un clásico de las fiestas de fin de año, especialmente en Navidad.

En resumen, el Vitel Tonné es un plato con raíces italianas profundas, que ha trascendido su origen para convertirse en un símbolo gastronómico muy querido en Argentina, donde se disfruta como una tradición festiva.