El ossobuco tiene raíces profundas en la cocina italiana, en particular en Lombardía, donde se originó como un plato humilde de los campesinos. Utilizaban cortes de carne menos costosos, como el jarrete de ternera, que, al cocinarse lentamente, se volvía tierno y sabroso. La cocción lenta en vino blanco, caldo y vegetales permitía que los sabores se mezclaran y el tuétano se derritiera, enriqueciendo la salsa.

En La Cucina Italiana di Franco e Gemma, hemos elevado el concepto de la cocina integrando lo mejor de la naturaleza silvestre. Nuestros medallones de jabalí no son solo una opción nutritiva natural; son una experiencia gourmet diseñada para quienes aprecian la intensidad y la calidad en cada bocado.