ESTE PLATO TIPICO DE LA COCINA ROMANA BASICAMENTE SE PREPARA USANDO UN OSSOBUCO DE TERNERA DE PRIMERA CALIDAD Y DE 2 DE ESPESOR . ESTA CARNE VIENE COCINADA CON VINO BLANCO Y TERMINADA CON UNA SALSA DE TOMATE SAN MARSANO Y CELERY . EL PLATO SE ACOMPAÑA CON RIGATONI EN SALSA DE OSSOBUCO. EL TIEMPO DE COCCION DE ESTE PLATO ES DE 2 HORAS MAS O MENOS A FUEGO LENTO PARA QUE LA CARNE SEA SABROSA Y TIERNA . ES COSTUMBRE AÑADIR A ESTA PREPARACION UN POCO DE AJI' PICANTE PARA DARLE UN TOQUE ESPECIAL
