IL LIMONCELLO DE LA COSTERA AMALFITANA

Actualizado: abr 17

El licor nació a principios de la década de 1900, en una pequeña casa de huéspedes en la Isla Azul,(Capri) donde la Sra. Maria Antonia Farace cuidaba un exuberante jardín de limones y naranjas. Después de la guerra, su nieto abrió un negocio de restaurantes justo al lado de la villa de Axel Munte. La especialidad de esa barra era el licor de limón elaborado con la receta de la abuela. En 1988, su hijo Massimo Canale a su vez inició una pequeña producción artesanal de limoncello, registrando la marca. Pero en realidad, incluso en Sorrento y Amalfi, hay leyendas y cuentos sobre la producción del licor amarillo tradicional. En la costa, por ejemplo, la historia cuenta que las grandes familias sorrentinas, a principios del siglo XX, nunca dejaban que los ilustres invitados se perdieran una degustación de limoncello, elaborado según la receta tradicional. En Amalfi, hay quienes incluso afirman que el licor tiene orígenes muy antiguos, casi ligados al cultivo del limón. Sin embargo, como suele ocurrir en estas circunstancias, la verdad es nebulosa y las hipótesis son muchas y sugerentes. Algunos dicen que el limoncello fue utilizado por pescadores y agricultores por las mañanas para combatir el frío, ya en el momento de la invasión de los sarracenos. Otros, sin embargo, creen que la receta nació dentro de un convento monástico para deleitar a los frailes entre una oración y otra. La verdad, quizás, nunca la sabremos. Pero más allá de las cuestiones puramente parroquiales, el licor amarillo tradicional ha cruzado fronteras durante décadas, conquistando mercados en todo el mundo. Las botellas de limoncello están en las estanterías de los mercados extranjeros y se están desarrollando nuevos escenarios comerciales importantes en los mercados asiáticos. Limoncello, por lo tanto, realmente corre el riesgo de convertirse en un producto de clase mundial a la par con Bitter o Amaretto. Y para defenderse de las imitaciones, también corrieron a cubrirse, reservando la denominación de Indicación Geográfica Protegida (IGP) para la producción del característico "óvalo" de Sorrento. El limón original de Sorrento debe producirse en uno de los municipios de la zona que va de Vico Equense a Massa Lubrense y en la isla de Capri.


El limoncello original de la costera Amalfitana, digestivo unico al mundo, puede disfrutarlo al final de la comida en nuestra Trattoria La Cucina Italiana di Franco e Gemma


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